Bamia ir dārzenis, kas satur unikālu vielu, kas ietekmē ēdienu tekstūru.
Gļotu saturs: bamia satur gļotainus polisaharīdus, kas tai piešķir lipīgu, želejveida tekstūru vārīšanas laikā.
Tekstūras kontrole: Lai samazinātu gļotainību, bamiju vajadzētu ātri apcept vai pagatavot kopā ar skābām sastāvdaļām (piemēram, tomātiem vai etiķi).
Šķiedru lietderība: Gļotas ir šķīstošas šķiedras, kas ir noderīgas gremošanai.