Tritikale ir kviešu un rudzu hibrīds, kas apvieno to īpašības un apstrādes prasības.

Fitinātu saturs: tāpat kā kvieši, tritikale satur fitīnskābi.

Neitralizācijas metode: Lai uzlabotu minerālvielu (dzelzs, cinks) uzsūkšanos, ieteicams izmantot ilgstošu fermentāciju (raudzēšanu) vai mērcēšanu pirms pagatavošanas.

Olbaltumvielas un šķiedras: Graudi satur daudz olbaltumvielu un šķiedru.